Óleos vegetais e gorduras animais (parte 2): a polêmica da manteiga e da margarina
Dando continuação ao post anterior, falaremos agora sobre as gorduras animais. São elas: manteiga, manteiga ghee, margarina e banha de porco.
Manteiga, manteiga ghee e margarina:Manteiga: feita apenas de creme de leite e corante urucum (a sem sal).
Margarina: feita à base de óleos vegetais, água, sal, leite, estabilizantes, emulsificantes, conservadores, acidulantes, aromatizantes, corantes, antioxidantes – totalmente industrializada. Na margarina Qualy Light, foram encontrados no rótulo mais de 20 ingredientes.
Manteiga ghee: é a manteiga, porém sem a lactose. Também chamada de manteiga clarificada. Como fazê-la: coloque a manteiga para esquentar no fogo até formar uma espuma (que é a lactose). Basta remover essa espuma e você tem a manteiga ghee. Uma boa opção para os intolerantes à lactose.
Manteiga – R$ 5 a embalagem de 200 g.
Margarina – R$ 4 a embalagem de 500 g.
Banha de porco:
Na verdade, a banha tem uma composição perfeitamente balanceada com cerca de 40% de gordura saturada e 45% de gordura monoinsaturada.
Portanto, não é gordura saturada pura como muitos acreditam. Esse é outro mito feito pela indústria dos óleos vegetais para descredenciar essa gordura e acabar vendendo mais óleos vegetais.
Estudos atuais mostram que a gordura saturada não é prejudicial à saúde como se acreditava antigamente, devendo fazer parte (10%) de nossa alimentação.
Como comprar: não vale a banha vegetal ou gordura hidrogenada encontrada nos supermercados. É NECESSÁRIO LER A LISTA DE INGREDIENTES. Se o único ingrediente for gordura suína, ok. Se for gordura vegetal hidrogenada, não compre!
Para pensar: nossos avós cozinhavam com banha de porco e não tinham nem metade dos problemas cardiovasculares dos dias atuais!
R$ 8 a embalagem de 1 kg.
Agora vamos a outra polêmica…
Manteiga ou margarina?
Manteiga! De acordo com o novo guia alimentar, a manteiga está muito mais para alimento do que a margarina, que está mais para produto alimentício.
A margarina, por ser uma gordura hidrogenada, possui ácidos graxos trans reconhecidos hoje como os grandes responsáveis pelas doenças cardiovasculares. Só que nos anos 2000 retiraram a gordura trans da margarina através de um processo chamado interesterificação. Esse processo modifica a ordem dos ácidos graxos na molécula. A composição da gordura continua a mesma, mas sem gerar ácidos graxos trans em grande quantidade.
Além disso, esse novo tipo de produto alimentício pode conter resíduos químicos e radicais livres. Estudos indicam que a gordura interesterificada diminui o HDL e aumenta os níveis sanguíneos de glicose e insulina.
Então, não temos como saber se a gordura trans foi realmente retirada ou se ainda existe em pequena quantidade, pois até 0,2 g por porção a ANVISA permite que não seja discriminada no rótulo.
Parece pouco, mas….
A recomendação diária de gordura trans pela OMS é de 2 g/dia, o que pode ser facilmente ultrapassada se não estiver identificada corretamente no rótulo dos alimentos.
Como saber se a gordura trans ainda existe: basta ler o rótulo. Se algum dos ingredientes for “gordura hidrogenada” pode saber que ela ainda existe, mesmo que seja em pequenas quantidades.
Qual a melhor opção para usar em nossa rotina diária?
Para cozinhar: azeite virgem, óleo de coco, manteiga, banha de porco.
Para fritar (imersão): azeite virgem, óleo de coco. São óleos mais caros, então o ideal é não fritar os alimentos – use o forno e asse!
Para temperar: azeite extra-virgem.
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Para saber mais sobre nutrição, acesse www.renatarodriguesoliveira.blogspot.com
Nutricionista formada na UNI-BH, Renata sempre se preocupou com a forma física e com hábitos alimentares saudáveis. Possui cinco pós-graduações concluídas e uma em curso – em Manejo Nutricional na Cirurgia Bariátrica. Fez diversas especializações relacionadas à obesidade (incluindo aulas de culinária), preparando-se para oferecer um tratamento completo, eficaz e o mais importante: duradouro.
Você sabe se alimentar corretamente à noite?
Assunto recorrente no consultório, muitos me perguntam o que devem comer à noite. A principal queixa é que, com o excesso de trabalho e cansaço, nem sempre dá para preparar alguma coisa.Em vista disso, lá vai uma dica rápida:
Como a grande maioria não almoça em casa, quando você for ao restaurante à quilo de costume faça uma marmitinha com alguns peitos de frango grelhados. Guarde na geladeira até voltar pra casa e, chegando lá, ele pode ter várias utilidades, como:
1. Sanduíche. Basta acrescentar tomate, alface (sempre tem em casa), queijo cottage misturado com ervas (faça uma pastinha) e pronto.
2. Omelete. Recheie com o frango picadinho e coloque queijo, creme de ricota e ervas à gosto.
3. Salada. Pegue todas as folhas e legumes que você tiver em casa e acrescente o frango. Tempere com aceto balsâmico.
4. Tapioca. Recheie com o frango, tomate, requeijão zero e orégano. Fica uma delícia!
4. Tapioca. Recheie com o frango, tomate, requeijão zero e orégano. Fica uma delícia!
5. Molho de macarrão. Cozinhe um pouco de massa integral, acrescente tomate, ervas, azeite e o frango.
Vale lembrar que essa dica pode também ser feita com carne moída ou bife de boi, facilmente encontrados em qualquer restaurante à quilo. Viu como é fácil alimentar-se corretamente e sem ter trabalho? Fica a dica!
Nutricionista formada na UNI-BH, Renata sempre se preocupou com a forma física e com hábitos alimentares saudáveis. Possui cinco pós-graduações concluídas e uma em curso – em Manejo Nutricional na Cirurgia Bariátrica. Fez diversas especializações relacionadas à obesidade (incluindo aulas de culinária), preparando-se para oferecer um tratamento completo, eficaz e o mais importante: duradouro.
Limão para turbinar sua dieta!
Muita gente nem lembra do limão durante as refeições do dia, mas deveria! Ele é um poderoso aliado para sua dieta, além de ter o poder de desintoxicante ele é um ótimo adstringente, possui grandes quantidades de ácido cítrico.
Ele estimula a produção do carbonato de potássio no organismo, que promove a neutralização da acidez interna, alem de acentuar positivamente a alcalinidade do sangue.
Ok! Já sabemos o poder do limão, mas como devemos toma-ló de maneira correta? O Naturalmente Bonita explica, formas de incluir esse incrível fruto na sua alimentação para sua necessidade específica.
- Para regular o metabolismo
Tome ½ limão com água morna de manhã, em jejum, e 15 minutos antes das refeições.
- Para reduzir o apetite
Acrescente ao suco de 1 limão rodelas de gengibre esmagadas e 1 pitada de sal. Consuma a mistura uma hora antes das refeições por oito dias.
- Para eliminar gordura
Bata no liquidificador 1 limão inteiro, 1 xícara de folhas e talos de hortelã, 1 xícara de uvas sem semente e água. Coe e adicione 1 colher de chá de farelo de aveia.
- Para eliminar toxinas
Bata no liquidificador 1 limão com o suco de 3 laranjas, 3 folhas grandes de couve, 2 rodelas de gengibre e 1 colher de chá de sementes de linhaça.
- Para melhorar a digestão
Bata no liquidificador folhas de capim-limão com água e suco fresco de limão. Coe.
- Para diminuir a celulite
Esquente 2 litros de água e acrescente, antes de ferver, a casca e a polpa de 1 laranja-pera, a casca e a polpa de 1 limão e 1 colher de sobremesa de sementes de erva-doce seca. Deixe em infusão por dez minutos. Tome ao longo do dia como substituto da água por um mês.
- Para enganar a fome
Bata no liquidificador 1 tomate, ½ pepino com casca, 1 talo de salsão, suco de 1 limão e ½ colher de chá de missô (mistura pronta de soja encontrada na seção de produtos orientais do mercado).
- Para ativar o metabolismo
Bata 2 maçãs descascadas, 1 pêra, suco de 1 limão, 5 rodelas de gengibre cru e água de coco.
- Para combater o inchaço
Bata 1 fatia grossa de melancia com casca e sementes, 5 ramos de hortelã e o suco de 1 limão. Coe.
- Para atuar como laxante natural
Bata 3 colheres de sopa do miolo da abóbora com semente, 3 laranjas com entrecasca e suco de 1 limão. Coe.
- Para soltar o intestino
Bata 1 xícara de mamão formosa picado em cubos, 3 ameixas-pretas, 1 colher de chá de sementes de linhaça (deixar de molho em 3 colheres de sopa de água morna), suco de 1 laranja e suco de 1 limão.
- Para deixar a salada light
Misture o suco de 1 limão com 1 pote de iogurte desnatado, 2 colheres de sopa de pepino ralado, 1 colher de sopa de hortelã, 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta a gosto.
Gostou? Então escolha o seu e mão na massa!
Blog com informações preciosas no cuidado com os cabelos, pele, unhas e maquiagem, além de muitas novidades em moda, produtos e lançamentos de beleza!
Suco rosa é a nova moda
O suco verde está entre os queridinhos das mulheres que seguem uma dieta saudável, ele tem inúmeros benefícios para queima de gordura e saciedade, mas algumas tem trocado o verde pelo rosa!
– Rosa?
– Sim! Rosa, quer saber por que? O Naturalmente Bonita vai te explicar.
O suco rosa tem essa coloração por ser extraído da beterraba, ele ajuda na recuperação dos músculos e tem efeito desintoxicante. A beterraba é um legume rico em óxido nítrico, que é responsável por reduzir a pressão arterial o que faz o o corpo ter mais resistência e melhorar o desempenho nos treinos. Além da beterraba outros ingredientes ricos em nutrientes fazem parte desta receita como, morangos e gengibre, ricos em vitamina C, A, E, B5 e cálcio.
Agora vamos ver como é feita essa belezinha!
Ingredientes:
- 1 beterraba pequena lavada e crua
- 1/2 pote de iogurte natural
- 300ml de água gelada
- Suco de 1 laranja
- 5 morangos grandes e vermelhos picados e lavados
- 1 rodela fina de gengibre lavada
- 2 folhas de hortelã
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DETOX: Aprenda a fazer sucos deliciosos e que ajudam na digestão
Está se sentindo inchada e jurando que “segunda-feira começa a dieta”? Então o Naturalmente Bonita dá a dica de três sucos – deliciosos! – que podem entrar para a linha “detox” depois de uma fase que você resolveu enfiar o pé na jaca.
Papel e caneta na mão? Anote as receitas e, depois, conte qual te agradou mais! Ah! Todos os ingredientes devem ser batidos juntos no liquidificador e, para não perder nenhuma fibra ou qualquer outro nutriente, ser tomado do jeito que sair de lá, sem coar!
Detox #1: Abacaxi, Hortelã e umas coisinhas mais…
- 1 copo (200mL) de suco de abacaxi (3 fatias)
- 2 folhas de hortelã
- 1 pitada de gengibre em pó
- 1 colher (sobremesa) de semente de linhaça
Detox #2: Pêra, Laranja e Gengibre
- 1 pêra (sem casca e sem sementes)
- 200mL de suco de laranja
- ½ colher de chá de gengibre ralado
- 1 xícara de gelo
Detox #3: Melancia, Hortelã, Gengibre e Linhaça
- 1 copo (200mL) de suco de melancia (2 fatias médias)
- 2 folhas de hortelã
- 1 pitada de gengibre em pó
- 1 colher (sobremesa) de semente de linhaça
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